KARAMELL- OG VANILJEPUDDING
Crème renversée
Ca. 6 porsjoner
(Fra Til bords hos Monet av Chaire Joyes)
1
l melk
250 melis eller sukker
6 egg
1 vaniljestang
Kok
opp melken med 200 g melis og vaniljestangen. Visp eggene og bland dem i melken
under fortsatt visping til den er avkjølt. Smelt resten av sukkeret i en
stekepanne med litt vann. Når det begynner å få farge helles det i en form som
glasseres. Avkjøl og hell i egg- og melkeblandingen. Stekes i vannbad i ovn med
over- og undervarme ca. 40 minutter. Test forsiktig med en liten trepinne om
den er stivnet. Avkjøl puddingen. Når den er helt stiv, helles den over på et
fat.