HOFFDESSERT

Tekst: Sverre J. Dahl
Foto: Finn Raaholt
(dobbeltklikk på bildene for større utgave)

Marengs, krem og sjokoladesaus legges lagvis. Serveres straks. Kremen her var tilsatt pærebiter i 1 cm store biter, som hadde trukket i litt sitronsaft (for ikke å bli misfarget) og litt sukker.
Pynt: marsipanblomster svidd i kanten med skibrenner.

Marengs: 3 eggehviter, 0.5 dl sukker og 0.5-1 ts sitronsaft vispes så stiv at bollen kan snus opp ned. 1 dl sukker til skjæres forsiktig inn. Legges ut på bakepapir med teskje, stekes midt i oiven på 100°C i ca. 1 time. Er ferdig når de virker "tørre" og løsner fra papiret.

Tilbake