RØDBETMOUSSE
Tekst og Foto: Sverre J. Dahl (Klikk på bildene for større
utgaver)
Fra den rutede kokeboken
4 porsjoner
|
|
Mousse 2 små rå rødbeter 2 dl kremfløte 1 egg salt og pepper
Saus ½ dl innkokt kjøttkraft eller consommé på boks 200 g smør salt og pepper gressløk
Fremgangsmåte Skrell rødbetene, skjær dem i skiver. Kok dem møre i fløten (Ca. 30 min?). Kjør alt til puré i hurtigmikser. Bland i egget. Tilsett salt og pepper. Fyll pureen i godt smurte porsjonsformer. Stek i vannbad i 45 minutter til en time på 225 grader. Kok opp kraft til saus. Tilsett smør i små klatter under kraftig visping. Smak til med salt og pepper, bland i hakket gressløk. Hvelv
moussen på asjetter. Saus rundt. |
