En Bedre Middag 84 (Larvik)
12. mars 2026
Foto/Tekst: Sverre
|
Fingermat
Parmesan og Serranoskinke Forrett
Før innpakking i gjennomsiktig, fuktet asiatisk deig. Rødløk, agurk og gulrot i staver, små lakseterninger marinert i lime, sweet chili saus, finhakkede friske urter.
«Sommerruller» servert med den laks som var til overs, nudler og et salatblad. Drikke til: Gustave Lorentz Riesling fra Alsace |
|
Hovedrett
Marinert kjøtt, erter fra Oklungen, kantareller og steinsopp, ris til risotto.
Rådyrfilet, smørstekt kantarell og løk, risotto med parmesan og erter, tomat, brokkolini vendt i olje, salt og pepper og svidd med skibrenner a la Majoren. Drikke til: Rød: Syrah fra nordre Rhone Hvit til Dag: Weinert Carrascal Chardonnay, Argentina |
|
Dessert
Butterdeigsplater penslet med eggeplommer. Deles i to etter steking
Forenklet? Napoleonskake pyntet med melis utrørt i vann og blåbær Kaffe |
|
Oppsummert: Crémanten til fingermaten var utsøkt. Tysk Crémant er ikke hverdagsdrikke, men den kan godt gjentas. Forretten var litt komplisert å lage, men velsmakende. Dyret var som forventet fantastisk og det var forbausende godt med den argentinske hvitvinen både til kjøttet og soppen. Ingen hadde tenkt det gikk på forhånd, unntatt sommelieren som anbefalte den. Men når en ikke drikker rødvin må man være kreativ. Desserten trengte også mange steg, men ble ordentlig god. |
